Avant que le printemps n’arrive…
Mars- avril
Les cochons restent encore au chaud, préservés de la pluie et du vent. Profitant de longues siestes, ils grossissent tranquillement.
Un premier veau est né le 28 mars ; les vaches sont toutes prêtes à vêler dans le mois qui vient. Elles vont bientôt rejoindre les herbages et s’ébattre au soleil tant attendu.
À l’approche du printemps, dans le potager et la serre, la terre cache encore les graines et les bulbes : oignon, ail, thym, ciboulette, aneth, échalotes commencent à montrer quelques pointes vertes ; ils contribueront à la saveur des pâtés, saucisses, paupiettes, boudins ou crépinettes.
